Einlagerung
Ein Leben für die Knolle
Letzte Runde – Ab geht's ins Lager!
Sind die Kartoffeln geerntet und sollen nicht unmittelbar in die Fabrik, werden sie eingelagert, um dann zum späteren Zeitpunkt verarbeitet zu werden.
Kartoffeln werden in Kisten- oder in Flächenlagern eingelagert. In der Regel werden Kistenlager für die Speisekartoffeln und Flächenlager für Pommeskartoffeln genutzt. Damit die unteren Kartoffeln nicht zerquetscht werden, sollte der Kartoffelberg im Flächenlager nicht höher als 4-5 m sein. Die Befüllung der Kisten für ein Kistenlager erfolgt über einen vollautomatischen Kistenbefüller. Sind die Kisten voll, beschriften wir diese und stapeln sie im Lager. Jede Kiste muss belüftet werden. Im Flächenlager kommt ein vollautomatisches Förderband zum Einsatz. Dieses befüllt das Lager sehr schonend, indem es die Fallhöhe der Kartoffeln minimiert und das Lager in "Serpentinen" befüllt.
Ideal für Speisekartoffeln ist eine Lagertemperatur von 4 °C, wohingegen die beste Temperatur für Pommeskartoffeln bei 8 °C liegt. Würde man Pommeskartoffeln bei niedrigeren Temperaturen lagern, wandelt sich die Stärke in Zucker um. Ergebnis wäre eine unerwünschte dunkle Backfarbe des Pommesstäbchens. Dies muss verhindert werden!
Schon gewusst?
Bekommt eine Kartoffel Frost ab, ist sie nicht mehr verarbeitbar. Daher sind die Kartoffelhallen frostsicher.
Hi, ich bin Tabea - lernen wir uns kennen!
Am wichtigsten ist, das Keimen der Kartoffeln während der Lagerung zu verhindern. Momentan haben wir verschiedene Möglichkeiten die natürliche Keimruhe der Kartoffel zu unterstützen. Die Produkte bauen aufeinander auf, bzw. sind Bausteine der Lagerung. Im Feld haben wir die Möglichkeit Maleinsäurehydrazid einzusetzen. Später im Lager stehen uns die Produkte 1.4 Sight und Argos zur Verfügung. Bei Speisekartoffeln bietet sich auch das natürliche Phytohormon Ethylen an.
Fun fact: Ethylen wird auch zur Reifung von Bananen verwendet ;-)
Die Auslagerung von Kartoffeln aus dem Lager erfolgt entweder zeitlich komprimiert oder über einen längeren Zeitraum. Mit dem Gabelstapler klappt's am besten! Dieser kann die Kisten schonend kippen oder mit einer Schaufel ein Flächenlager räumen.